Lilo akọkọ-lailai tiGelatinti wa ni ifoju-lati ti nipa 8000 odun seyin bi a lẹ pọ.Ati lati awọn Roman to Egipti si Aringbungbun ogoro, Gelatin wà ni lilo, ona kan tabi miiran.Lasiko yi, Gelatin ti wa ni lilo nibi gbogbo, lati candies to Bekiri awọn ohun kan si awọn ipara ara.
Ati pe ti o ba wa nibi lati kọ ẹkọ nipa, kini Gelatin jẹ, bii o ṣe ṣe, ati awọn lilo ati awọn anfani rẹ, lẹhinna o wa ni aaye ti o tọ.
Ṣe nọmba 0 Kini Gelatin ati ibiti o ti lo
Akojọ ayẹwo
- Kini Gelatin, ati bawo ni a ṣe ṣe?
- Kini awọn lilo ti Gelatin ni igbesi aye ojoojumọ?
- Njẹ awọn vegans ati awọn ajewewe le jẹ Gelatin bi?
- Kini anfani ti Gelatin si ara eniyan?
1) Kini Gelatin, ati bawo ni a ṣe ṣe?
Gelatin jẹ amuaradagba ti o han gbangba ti ko ni awọ tabi itọwo.O ṣe lati Collagen, eyiti o jẹ amuaradagba lọpọlọpọ julọ ninu awọn ẹranko osin (25% ~ 30% ti awọn ọlọjẹ lapapọ).”
O ṣe pataki lati ṣe akiyesi wipe Gelatin ti ko ba presenat ni eranko 'ara;o jẹ ọja-ọja ti a ṣe nipasẹ sisẹ awọn ẹya ara ọlọrọ ti Collagen ni awọn ile-iṣẹ.O ni gelatin bovine, gelatin ẹja ati gelatin ẹran ẹlẹdẹ ni ibamu si oriṣiriṣi orisun ohun elo aise.
Awọn oriṣi ti o wọpọ julọ jẹ gelatinGelatin ti ounjẹatielegbogi-ite gelatinnitori awọn oniwe-ọpọ-ini;
- Didan (idi akọkọ)
- Iseda Jelling (idi akọkọ)
- Fining
- Ifofo
- Adhesion
- Iduroṣinṣin
- Emulsifying
- Fiimu-didara
- Omi-abuda
Kini Gelatin ṣe?
- "Gelatinṣe nipasẹ awọn ẹya ara ti o ni ọlọrọ Collagen.Fun apẹẹrẹ, awọn egungun ẹranko, awọn iṣan, awọn iṣan, ati awọ ara, eyiti o jẹ ọlọrọ ni Collagen, ni a fi omi se tabi sise lati yi Collagen pada si Gelatin.”
Ṣe nọmba ko si 1 Iṣẹ iṣelọpọ ti Gelatin
-
- Pupọ awọn ile-iṣẹ ni ayika agbaye ṣeKọlajinninu awọn 5-igbesẹ;
- i) Igbaradi:Ni igbesẹ yii, awọn ẹya ara ẹranko, bii awọ ara, awọn egungun, ati bẹbẹ lọ, ni a fọ si awọn ege kekere, lẹhinna a fi sinu ojutu acid/alkaline, lẹhinna wẹ pẹlu omi.
- ii) isediwon:Ni igbesẹ keji yii, awọn egungun ati awọ ara ti a fọ ti wa ni sise ninu omi titi gbogbo Collagen ti o wa ninu wọn yoo yipada si Gelatin ti yoo di tiotuka ninu omi.Lẹhinna gbogbo awọn egungun, awọ ara, ati awọn ọra ti yọ kuro, nlọ aGelatin ojutu.
- iii) Ìwẹ̀nùmọ́:Ojutu Gelatin tun ni ọpọlọpọ awọn ọra itọpa ati awọn ohun alumọni ( kalisiomu, iṣuu soda, kiloraidi, bbl), eyiti a yọkuro nipa lilo awọn asẹ ati awọn ilana miiran.
- iv) Ifunra:Ojutu funfun ti o ni ọlọrọ Gelatin jẹ kikan titi ti o fi jẹ ki o di omi viscous kan.Yi alapapo ilana tun sterilized ojutu.Nigbamii, ojutu viscous ti wa ni tutu lati yi Gelatin pada sinu fọọmu ti o lagbara.v) Ipari:Nikẹhin, Gelatin ri to kọja nipasẹ àlẹmọ awọn ihò perforated, fifun apẹrẹ ti awọn nudulu naa.Ati lẹhinna, awọn nudulu gelatin wọnyi ni a fọ lati ṣe ọja ikẹhin ti o ni erupẹ, eyiti ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ miiran lo bi ohun elo aise.
2) Kini awọn lilo tiGelatinni igbesi aye ojoojumọ?
Gelatin ni itan lilo gigun ni aṣa eniyan.Gẹgẹbi iwadii, Gelatin + Collagen lẹẹ ti lo bi lẹ pọ ni ẹgbẹẹgbẹrun ọdun sẹyin.Lilo akọkọ-lailai ti Gelatin fun ounjẹ ati oogun jẹ ifoju pe o ti wa ni ayika 3100 BC (akoko Egipti atijọ).Lilọ siwaju, ni ayika awọn ọjọ-ori aarin (5th ~ 15th orundun AD), ohun elo didùn ti o dabi jelly ni a lo ni agbala ti England.
Ni ọdun 21st wa, awọn lilo Gelatin jẹ ailopin imọ-ẹrọ;a yoo pin awọn lilo ti Gelatin 3-akọkọ isori;
i) Ounje
ii) Kosimetik
iii) elegbogi
i) Ounje
- Awọn ohun-ini ti o nipọn ati jellying ti Gelatin jẹ idi akọkọ fun olokiki olokiki rẹ ni ounjẹ ojoojumọ, gẹgẹbi;
Ṣe nọmba 2 Gelatin ti a lo ninu ounjẹ
- ➢Awọn akara oyinbo:Gelatin jẹ ki ọra-wara & foamy bo lori awọn akara oyinbo ṣee ṣe.
➢Ipara warankasi:Awọn ohun elo rirọ ati velvety ti warankasi ipara ni a ṣe nipasẹ fifi Gelatin kun.
➢Aspic:Aspic tabi eran jelly jẹ satelaiti ti a ṣe nipasẹ fifi ẹran ati awọn eroja miiran sinu Gelatin nipa lilo mimu.
➢Jijẹ gus:Gbogbo wa ni a ti jẹ gọọmu jijẹ, ati pe ẹda ti o ni ẹtan jẹ gbogbo nitori Gelatin ninu wọn.
➢Awọn ọbẹ̀ & Ẹru:Pupọ julọ awọn olounjẹ ni kariaye lo Gelatin bi oluranlowo ti o nipọn lati ṣakoso aitasera ti awọn ounjẹ wọn.
➢Awọn beari Gummy:Gbogbo iru awọn didun lete, pẹlu awọn beari gummy olokiki, ni Gelatin ninu wọn, eyiti o fun wọn ni awọn ohun-ini chewy.
➢Marshmallows:Ni gbogbo irin-ajo ibudó, marshmallows jẹ ọkan ti gbogbo ina ibudó, ati gbogbo afẹfẹ afẹfẹ marshmallows & iseda tutu lọ si Gelatin.
ii) Kosimetik
➢Awọn shampulu & Awọn ohun mimu:Awọn ọjọ wọnyi, awọn olomi itọju irun-ọlọrọ Gelatin wa ni ọja, eyiti o sọ pe o nipọn irun lesekese.
➢Awọn iboju iparada:Awọn iboju iparada Gelatin-peel-pipa n di aṣa tuntun nitori Gelatin di lile pẹlu akoko, ati pe o yọ pupọ julọ awọn sẹẹli ti o ku nigba ti o ba mu kuro.
➢Awọn ipara & Awọn ohun mimu: Gelatinjẹ ti Collagen, eyiti o jẹ aṣoju akọkọ ni ṣiṣe awọ ara dabi ọdọ, nitorinaa awọn ọja itọju awọ-ara ti Gelatin wọnyi sọ pe o pari awọn wrinkles ati pese awọ didan.
Gelatinti a lo ninu ọpọlọpọ awọn atike ati awọn ọja itọju awọ, gẹgẹbi;
Ṣe nọmba ko si 3 Lilo Gleatin ni awọn shampoos ati awọn ohun ikunra miiran
iii) elegbogi
Pharmaceutical jẹ lilo keji ti o tobi julọ ti Gelatin, gẹgẹbi;
Ṣe nọmba 4 Awọn capsules Gelatin rirọ ati lile
Awọn capsules:Gelatin jẹ amuaradagba ti ko ni awọ & adun pẹlu awọn ohun-ini jelling, nitorinaa o lo lati ṣeawọn agunmiti o ṣe bi ibora ati eto ifijiṣẹ fun ọpọlọpọ awọn oogun & awọn afikun.
Àfikún:A ṣe Gelatin lati Collagen, ati pe o ni awọn amino acids ti o jọra bi Collagen, eyiti o tumọ si jijẹ Gelatin yoo ṣe agbega iṣelọpọ collagen ninu ara rẹ ati ṣe iranlọwọ fun awọ ara rẹ lati dagba.
3) Le vegans ati ajewebe je Gelatin?
"Rara, Gelatin wa lati awọn ẹya eranko, nitorina bẹni awọn vegan tabi awọn ajewebe le jẹ Gelatin."
Awọn ajewebeyago fun jijẹ ẹran 'ara ati nipasẹ-ọja se lati wọn (bi Gelatin se lati eranko egungun ati awọ ara).Sibẹsibẹ, wọn gba laaye jijẹ ẹyin, wara, ati bẹbẹ lọ, niwọn igba ti a tọju awọn ẹranko ni ipo pipe.
Ni idakeji, vegans yago fun ẹran-ara ẹran ati gbogbo awọn ọja nipasẹ-ọja bi Gelatin, ẹyin, wara, bbl Ni kukuru, awọn vegans ro pe awọn ẹranko kii ṣe fun ere idaraya tabi ounjẹ eniyan, ati pe laibikita ọran naa, wọn yẹ ki o jẹ ọfẹ & ko le jẹ. lo ni eyikeyi ọna.
Nitorinaa, Gelatin jẹ eewọ ni ilodi si nipasẹ awọn vegans ati awọn ajewewe nitori o wa lati pipa awọn ẹranko.Ṣugbọn bi o ṣe mọ, Gelatin ni a lo ninu awọn ipara itọju awọ ara, awọn ounjẹ, ati awọn ọja iṣoogun;laisi rẹ, nipọn ko ṣee ṣe.Nitorina, fun awọn vegans, awọn onimo ijinlẹ sayensi ti ṣe ọpọlọpọ awọn ohun elo miiran ti o ṣiṣẹ gẹgẹbi kanna ṣugbọn kii ṣe lati ọdọ awọn ẹranko ni ọna eyikeyi, ati diẹ ninu awọn wọnyi ni;
Ṣe nọmba 5 Awọn aropo Gelatin fun awọn vegans ati awọn ajewewe
i) pectin:O jẹ lati inu osan ati awọn eso apple, ati pe o le ṣe bi amuduro, emulsifier, jelling, ati oluranlowo iwuwo, gẹgẹ bi Gelatin.
ii) Agar-Agar:Tun mọ bi agarose tabi agar nìkan ni aropo ti a lo fun Gelatin ni ile-iṣẹ ounjẹ (yinyin ipara, awọn obe, ati bẹbẹ lọ).O ti wa lati inu awọn ewe okun pupa.
iii) Jeli ajewebe:Bi awọn orukọ ni imọran, vegan jeli ti wa ni ṣe nipa dapọ a pupo ti derivates lati eweko bi Ewebe gomu, dextrin, adipic acid, bbl O yoo fun sunmọ si esi bi Gelatin.
iv) Guar Gum:aropo Gelatin vegan yii jẹ yo lati awọn irugbin ọgbin guar ( Cyamopsis tetragonoloba ) ati pe a lo pupọ julọ ni awọn ọja akara (ko ṣiṣẹ daradara pẹlu awọn obe ati awọn ounjẹ olomi).
v) Xantham gomu: O ti ṣe nipasẹ ṣiṣe suga pẹlu kokoro arun ti a pe ni Xanthomonas campestris.O ti wa ni lilo pupọ ni ibi-akara, ẹran, akara oyinbo, ati awọn ọja ti o ni ibatan si ounjẹ bi yiyan si Gelatin fun awọn alajewe ati awọn vegans.
vi) Arrowroot: Bi awọn orukọ ni imọran, arrowroot ti wa ni yo lati rootstock ti awọn orisirisi Tropical eweko bi Maranta arundinacea, Zamia integrifolia, bbl O ti wa ni tita ni lulú fọọmu bi aropo fun Gelatin fun okeene obe ati awọn miiran olomi onjẹ.
vii) Sita oka:O tun le ṣee lo bi Gelatin yiyan ni diẹ ninu awọn ilana ati ki o ti wa ni yo lati oka.Sibẹsibẹ, awọn iyatọ akọkọ meji wa;oka oka nipọn bi o ti wa ni igbona, nigba ti Gelatin nipọn bi o ti n tutu;Gelatin jẹ sihin, lakoko ti cornstarch kii ṣe.
viii) Carrageenan: O ti wa ni tun yo lati pupa seawe bi agar-agar, sugbon ti won mejeeji wa lati orisirisi awọn eweko;Carrageenan wa ni akọkọ yo lati Chondrus crispus, nigba ti agar wa lati Gelidium ati Gracilaria.Iyatọ nla laarin iwọnyi jẹ carrageenan ko ni iye ijẹẹmu, lakoko ti agar-agar ni awọn okun & ọpọlọpọ awọn micronutrients.
4) Kini anfani ti Gelatin si ara eniyan?
Bi a ṣe ṣe Gelatin lati inu amuaradagba ti o nwaye ti ara ti Collagen, o funni ni ọpọlọpọ awọn anfani ilera ti o ba mu ni fọọmu mimọ, gẹgẹbi;
i) Slows Skin Aging
ii) Ṣe iranlọwọ ni Ipadanu iwuwo
iii) Ṣe igbelaruge oorun to dara julọ
iv) Mu Egungun & Awọn isẹpo lagbara
v) Dinku eewu ti Awọn Arun ọkan
vi) Dabobo Awọn ẹya ara & Ṣe ilọsiwaju Digestion
vii) Din aniyan ati Jeki O Ṣiṣẹ
i) Slows Skin Aging
Nọmba ko si 6.1 Gelatin yoo fun dan ati odo awọ ara
Collagen n funni ni agbara ati rirọ si awọ ara wa, eyiti o jẹ ki awọ wa dan, laisi wrinkle, ati rirọ.Ni awọn ọmọde ati awọn ọdọ, awọn ipele Collagen ga.Sibẹsibẹ, lẹhin ọdun 25.iṣelọpọ collagenbẹrẹ depleting, ara wa alaimuṣinṣin firmness, itanran ila & wrinkles bẹrẹ lati han, ati be saggy ara ni ọjọ ogbó.
Gẹgẹbi o ti rii, diẹ ninu awọn eniyan ti o wa ni 20s bẹrẹ lati wo ni 30s tabi 40s wọn;o jẹ nitori ti ko dara onje wọn (kere si gbigbemi collagen) ati aibikita.Ati pe ti o ba fẹ jẹ ki awọ ara rẹ rirọ, laisi wrinkle, ati ọdọ, paapaa ni awọn ọdun 70 rẹ, o gba ọ niyanju lati ṣe igbega ti ara rẹakojọpọiṣelọpọ ati tọju awọ ara rẹ (jade lọ kere si ni oorun, lo awọn ipara oorun, bbl)
Ṣugbọn iṣoro ti o wa nibi ni o ko le daajẹ Collagen taara;gbogbo ohun ti o le ṣe ni mu ounjẹ ọlọrọ amino acids ti o ṣe akojọpọ Collagen, ati pe ọna ti o dara julọ lati ṣe iyẹn ni lati jẹ Gelatin nitori Gelatin ti wa lati inu Collagen (awọn amino acids ti o jọra ninu eto wọn).
ii) Ṣe iranlọwọ ni Ipadanu iwuwo
O jẹ otitọ ti a mọ daradara pe ounjẹ amuaradagba ti o ga julọ le ṣe iranlọwọ fun ọ ni kikun fun igba pipẹ nitori awọn ọlọjẹ gba akoko diẹ sii lati ṣawari.Nitorinaa, iwọ yoo ni awọn ifẹkufẹ ounjẹ diẹ, ati gbigbemi kalori ojoojumọ rẹ yoo wa ni iṣakoso.
Pẹlupẹlu, o tun wa ninu iwadi kan pe ti o ba jẹ ounjẹ amuaradagba lojoojumọ, ara rẹ yoo ni idagbasoke resistance lodi si awọn ifẹkufẹ ebi.Nitorinaa, Gelatin, eyiti o jẹ mimọamuaradagba, ti o ba mu nipa 20 giramu lojoojumọ, yoo ṣe iranlọwọ lati ṣakoso jijẹ rẹ ju.
Ṣe nọmba ko si 6.2 Gelatin jẹ ki ikun lero ni kikun ati iranlọwọ padanu iwuwo
iii) Ṣe igbelaruge oorun to dara julọ
Ṣe nọmba 6.3 Gelation ṣe igbega oorun ti o dara julọ
Ninu iwadi kan, ẹgbẹ kan ti o ni wahala sisun ni a fun ni giramu 3 ti Gelatin, lakoko ti ẹgbẹ miiran ti o ni awọn iṣoro oorun kanna ko fun nkankan, ati pe a rii pe awọn eniyan ti o ni Gelatin sun oorun dara julọ ju ekeji lọ.
Sibẹsibẹ, iwadi naa kii ṣe otitọ ijinle sayensi sibẹsibẹ, nitori awọn miliọnu awọn okunfa inu ati ita ara le ni ipa lori awọn abajade ti a ṣe akiyesi.Ṣugbọn, iwadi kan ti fihan diẹ ninu awọn esi rere, ati bi Gelatin ti wa lati inu Collagen adayeba, nitorina lilo ojoojumọ 3 giramu ti kii yoo fa ipalara eyikeyi bi awọn oogun sisun tabi awọn oogun miiran ṣe.
iv) Mu Egungun & Awọn isẹpo lagbara
Ṣe nọmba ko si 6.4 Gelation ṣe collagen eyiti o ṣe agbekalẹ ipilẹ awọn egungun
“Ninu ara eniyan, Collagen jẹ 30 ~ 40% ti iwọn didun lapapọ ti awọn egungun.Lakoko ti o wa ninu kerekere apapọ, Collagen ṣe soke ⅔ (66.66%) ti iwuwo gbigbẹ lapapọ.Nitorinaa, Collagen jẹ pataki fun awọn egungun to lagbara ati awọn isẹpo, ati Gelatin jẹ ọna ti o munadoko julọ lati ṣe Collagen. ”
Bi o ti mọ tẹlẹ, Gelatin wa ni yo lati Collagen, atigelatinamino acids fẹrẹ jọra si Collagen, nitorina jijẹ Gelatin lojoojumọ yoo ṣe agbega iṣelọpọ collagen.
Ọpọlọpọ awọn arun ti o ni ibatan si egungun, paapaa ni awọn agbalagba, bi osteoarthritis, arthritis rheumatoid, osteoporosis, ati bẹbẹ lọ, ninu eyiti awọn egungun bẹrẹ si irẹwẹsi ati awọn isẹpo ti o dinku, eyiti o fa irora nla, lile, irora, ati nikẹhin ailagbara.Sibẹsibẹ, ninu idanwo kan, a rii pe awọn eniyan ti o mu 2 giramu ti Gelatin lojoojumọ ṣe afihan idinku nla ninu iredodo (irora ti o dinku) ati iwosan yara.
v) Dinku eewu ti Awọn Arun ọkan
"Gelatin ṣe iranlọwọ yomi ọpọlọpọ awọn kemikali ipalara, paapaa awọn ti o le ja si awọn iṣoro ọkan."
Ṣe nọmba ko si 6.5 Gelation n ṣiṣẹ bi didoju lodi si awọn kemikali ọkan ti o lewu
Pupọ wa jẹ ẹran lojoojumọ, eyiti laiseaniani ṣe iranlọwọ lati ṣetọju ilera to dara ati iṣakoso isanraju.Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn agbo ogun wa ninu ẹran, biimethionine, eyi ti, ti o ba mu ni afikun, o le fa ilosoke ninu awọn ipele homocysteine ti o fi agbara mu igbona ninu awọn ohun elo ẹjẹ ati ki o mu eewu ikọlu pọ si.Bibẹẹkọ, gelatin n ṣiṣẹ bi imukuro adayeba si methionine ati iranlọwọ awọn ipele homocysteine akọkọ lati ṣe idiwọ awọn iṣoro ti o ni ibatan ọkan.
vi) Dabobo Awọn ẹya ara & Ṣe ilọsiwaju Digestion
Ninu gbogbo ara eranko,Kọlajinfọọmu ti a bo aabo lori gbogbo awọn ara inu, pẹlu awọ inu ti apa ti ounjẹ.Nitorinaa, mimu awọn ipele Collagen ga ninu ara jẹ pataki, ati pe ọna ti o dara julọ lati ṣe eyi ni lati Gelatin.
A ṣe akiyesi pe gbigba Gelatin ṣe igbelaruge iṣelọpọ acid inu inu, eyiti o ṣe iranlọwọ fun tito nkan lẹsẹsẹ ti ounjẹ ati iranlọwọ lati yago fun bloating, indigestion, gaasi ti ko wulo, bbl Ni akoko kanna, Glycine ni Gelatin ṣe alekun awọ mucosal lori awọn odi ikun, eyiti o ṣe iranlọwọ fun ọ. Ìyọnu jẹ tito nkan lẹsẹsẹ lati inu acid ti ara rẹ.
Ṣe nọmba 6.6 Gelatin ni glycine eyiti o ṣe iranlọwọ fun ikun lati daabobo ararẹ
vii) Din aniyan ati Jeki O Ṣiṣẹ
"Glycine ni Gelatin ṣe iranlọwọ lati tọju awọn iṣesi ti ko ni wahala ati ilera ọpọlọ to dara."
Ṣe nọmba 7 Iṣesi to dara nitori Gelatin
Glycine ni a gba pe neurotransmitter inhibitory, ati pe ọpọlọpọ eniyan gba bi nkan ti n yọ aapọn lati ṣetọju ọkan ti nṣiṣe lọwọ.Pẹlupẹlu, ọpọlọpọ awọn synapses inhibitory spinal cord lo Glycine, ati aipe rẹ le ja si ọlẹ tabi paapaa awọn iṣoro ọpọlọ.
Nitorinaa, jijẹ ojoojumọ Gelatin yoo rii daju iṣelọpọ glycine ti o dara ninu ara, eyiti yoo fa aapọn diẹ sii & igbesi aye agbara.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹjọ-03-2023