Kini Gelatin: bawo ni o ṣe ṣe, lilo ati awọn anfani?

Lilo akọkọ-lailai ti Gelatin jẹ ifoju pe o ti jẹ bii 8000 ọdun sẹyin bi lẹ pọ. Ati lati awọn Roman to Egipti si Aringbungbun ogoro, Gelatin wà ni lilo, ona kan tabi miiran. Lasiko yi, Gelatin ti wa ni lilo nibi gbogbo, lati candies to Bekiri awọn ohun kan si awọn ipara ara.

Ati pe ti o ba wa nibi lati kọ ẹkọ nipa, kini Gelatin jẹ, bii o ṣe ṣe, ati awọn lilo ati awọn anfani rẹ, lẹhinna o wa ni aaye ti o tọ.

Ṣe nọmba 0 Kini Gelatin ati ibiti o ti lo

Akojọ ayẹwo

Kini Gelatin, ati bawo ni a ṣe ṣe?
Kini awọn lilo ti Gelatin ni igbesi aye ojoojumọ?
Njẹ awọn vegans ati awọn ajewewe le jẹ Gelatin bi?
Kini anfani ti Gelatin si ara eniyan?

1) Kini Gelatin, ati bawo ni a ṣe ṣe?

Gelatin jẹ amuaradagba ti o han gbangba ti ko ni awọ tabi itọwo. O ṣe lati Collagen, eyiti o jẹ amuaradagba lọpọlọpọ julọ ninu awọn ẹranko osin (25% ~ 30% ti awọn ọlọjẹ lapapọ).

O ṣe pataki lati ṣe akiyesi wipe Gelatin ti ko ba presenat ni eranko 'ara; o jẹ ọja-ọja ti a ṣe nipasẹ sisẹ awọn ẹya ara ọlọrọ ti Collagen ni awọn ile-iṣẹ. O ni gelatin bovine, gelatin ẹja ati gelatin ẹran ẹlẹdẹ ni ibamu si oriṣiriṣi orisun ohun elo aise.

Gelatin ti o wọpọ julọ iru jẹ gelatin-ite-ounjẹ ati gelatin-ite elegbogi nitori awọn ohun-ini lọpọlọpọ;

Didan (idi akọkọ)
Iseda Jelling (idi akọkọ)
Fining
Ifofo
Adhesion
Iduroṣinṣin
Emulsifying
Fiimu-didara
Omi-abuda

Kini Gelatin ṣe?

“A ṣe Gelatin nipasẹ awọn ẹya ara ti o ni ọlọrọ Collagen, fun apẹẹrẹ, awọn egungun ẹranko, awọn iṣan, tendoni, & awọ ara, eyiti o jẹ ọlọrọ ni Collagen, boya ni sise ninu omi tabi jinna lati yi Collagen pada si Gelatin.

Ṣe nọmba ko si 1 Iṣẹ iṣelọpọ ti Gelatin

Ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ ni ayika agbaye ṣe Collagen ni awọn igbesẹ 5 wọnyi;
i) Igbaradi: Ni ipele yii, awọn ẹya ara ẹranko, bii awọ ara, awọn egungun, ati bẹbẹ lọ, ni a fọ ​​si awọn ege kekere, lẹhinna a fi sinu ojutu acid/alkaline, lẹhinna fi omi wẹ.
ii) isediwon: Ni ipele keji yii, awọn egungun ti a fọ ​​ati awọ ara ti wa ni sise ninu omi titi gbogbo Collagen ti o wa ninu wọn yoo yipada si Gelatin ti yoo di titu ninu omi. Lẹhinna gbogbo awọn egungun, awọ ara, ati awọn ọra ti yọ kuro, nlọ ojutu Gelatin kan.
iii) Mimọ: Gelatin ojutu si tun ni ọpọlọpọ awọn ọra ti o wa kakiri ati awọn ohun alumọni ( kalisiomu, soda, kiloraidi, bbl), eyiti a yọ kuro nipa lilo awọn asẹ ati awọn ilana miiran.
iv) Sisanra: Ojutu funfun-ọlọrọ Gelatin ti wa ni kikan titi ti o fi jẹ ki o di omi viscous. Yi alapapo ilana tun sterilized ojutu. Nigbamii, ojutu viscous ti wa ni tutu lati yi Gelatin pada si fọọmu ti o lagbara.v) Ipari: Nikẹhin, Gelatin ti o lagbara ti n kọja nipasẹ asẹ awọn ihò ti a ti pa, ti o funni ni apẹrẹ ti awọn nudulu. Ati lẹhinna, awọn nudulu gelatin wọnyi ni a fọ ​​lati ṣe ọja ikẹhin ti o ni erupẹ, eyiti ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ miiran lo bi ohun elo aise.

2) Kini awọn lilo ti Gelatin ni igbesi aye ojoojumọ?

Gelatin ni itan lilo gigun ni aṣa eniyan. Gẹgẹbi iwadii, Gelatin + Collagen lẹẹ ti lo bi lẹ pọ ni ẹgbẹẹgbẹrun ọdun sẹyin. Lilo akọkọ-lailai ti Gelatin fun ounjẹ ati oogun jẹ ifoju pe o ti wa ni ayika 3100 BC (akoko Egipti atijọ). Lilọ siwaju, ni ayika awọn ọjọ-ori aarin (5th ~ 15th orundun AD), ohun elo didùn ti o dabi jelly ni a lo ni agbala ti England.

Ni ọdun 21st wa, awọn lilo Gelatin jẹ ailopin imọ-ẹrọ; a yoo pin awọn lilo ti Gelatin 3-akọkọ isori;

i) Ounje

ii) Kosimetik

iii) elegbogi

i) Ounje

Awọn ohun-ini ti o nipọn ati jellying ti Gelatin jẹ idi akọkọ fun olokiki olokiki rẹ ni ounjẹ ojoojumọ, gẹgẹbi;

Ṣe nọmba 2 Gelatin ti a lo ninu ounjẹ

➢ Awọn akara: Gelatin jẹ ki ọra-wara & foamy bo lori awọn akara akara ṣee ṣe.

➢ Warankasi Ipara: Ohun elo rirọ ati velvety ti warankasi ipara ni a ṣe nipasẹ fifi Gelatin kun.

Aspic: Aspic tabi eran jelly jẹ satelaiti ti a ṣe nipasẹ fifi ẹran ati awọn eroja miiran sinu Gelatin ni lilo mimu.

➢ Chewing Gums: Gbogbo wa ni a ti jẹ gọọmu jijẹ, ati pe iseda ti gọọmu jẹ gbogbo nitori Gelatin ninu wọn.

➢ Awọn ọbẹ & Gravies: Pupọ awọn olounjẹ ni kariaye lo Gelatin bi oluranlowo ti o nipọn lati ṣakoso aitasera ti awọn ounjẹ wọn.

Awọn beari Gummy: Gbogbo iru awọn lete, pẹlu awọn beari gummy olokiki, ni Gelatin ninu wọn, eyiti o fun wọn ni awọn ohun-ini chewy.

Marshmallows: Ni gbogbo irin-ajo ibudó, marshmallows jẹ ọkan ti gbogbo ina ibudó, ati gbogbo afẹfẹ afẹfẹ marshmallows & iseda tutu lọ si Gelatin.

ii) Kosimetik

Awọn shampulu & Conditioners: Awọn ọjọ wọnyi, awọn olomi itọju irun-ọlọrọ Gelatin wa ni ọja, eyiti o sọ pe o nipọn irun lẹsẹkẹsẹ.

Awọn iboju iparada: Gelatin-peel-papa awọn iboju iparada n di aṣa tuntun nitori Gelatin di lile pẹlu akoko, ati pe o yọ pupọ julọ awọn sẹẹli ti o ku nigba ti o ba yọ kuro.

Awọn ipara & Awọn ohun mimu: Gelatin jẹ ti Collagen, eyiti o jẹ aṣoju akọkọ ni ṣiṣe awọ ara dabi ọdọ, nitorinaa awọn ọja itọju awọ-ara ti Gelatin sọ pe lati pari awọn wrinkles ati pese awọ ara didan.

Gelatin ti wa ni lilo ni ọpọlọpọ awọn atike ati awọn ọja itọju awọ ara, gẹgẹbi;

Ṣe nọmba ko si 3 Lilo Gleatin ni awọn shampoos ati awọn ohun ikunra miiran

iii) elegbogi

Pharmaceutical jẹ lilo keji ti o tobi julọ ti Gelatin, gẹgẹbi;

Ṣe nọmba 4 Awọn capsules Gelatin rirọ ati lile

Awọn capsules: Gelatin jẹ amuaradagba ti ko ni awọ & adun pẹlu awọn ohun-ini jelling, nitorinaa o lo lati ṣe awọn capsules ti o ṣiṣẹ bi ibora ati eto ifijiṣẹ fun ọpọlọpọ awọn oogun & awọn afikun.

Afikun: Gelatin ni a ṣe lati Collagen, ati pe o ni awọn amino acids ti o jọra bi Collagen, eyiti o tumọ si jijẹ Gelatin yoo ṣe igbelaruge iṣelọpọ collagen ninu ara rẹ ati ṣe iranlọwọ fun awọ ara rẹ lati dagba.

3) Le vegans ati ajewebe je Gelatin?

"Rara, Gelatin wa lati awọn ẹya eranko, nitorina bẹni awọn vegan tabi awọn ajewebe le jẹ Gelatin."

Awọn ajewebe yago fun jijẹ ẹran ẹran ati awọn ọja ti a ṣe lati ọdọ wọn (bii Gelatin ti a ṣe lati awọn egungun ẹranko ati awọ ara). Sibẹsibẹ, wọn gba laaye jijẹ ẹyin, wara, ati bẹbẹ lọ, niwọn igba ti a tọju awọn ẹranko ni ipo pipe.

Ni idakeji, awọn vegans yago fun ẹran-ara ẹranko ati gbogbo awọn ọja nipasẹ-ọja bi Gelatin, ẹyin, wara, bbl Ni kukuru, awọn vegans ro pe awọn ẹranko kii ṣe fun idanilaraya tabi ounjẹ eniyan, ati pe laibikita ọran naa, wọn yẹ ki o jẹ ọfẹ & ko le ṣee lo ni eyikeyi ọna.

Nitorinaa, Gelatin jẹ eewọ ni ilodi si nipasẹ awọn vegans ati awọn ajewewe nitori o wa lati pipa awọn ẹranko. Ṣugbọn bi o ṣe mọ, Gelatin ni a lo ninu awọn ipara itọju awọ ara, awọn ounjẹ, ati awọn ọja iṣoogun; laisi rẹ, nipọn ko ṣee ṣe. Nitorina, fun awọn vegans, awọn onimo ijinlẹ sayensi ti ṣe ọpọlọpọ awọn ohun elo miiran ti o ṣiṣẹ gẹgẹbi kanna ṣugbọn kii ṣe lati ọdọ awọn ẹranko ni ọna eyikeyi, ati diẹ ninu awọn wọnyi ni;

Ṣe nọmba 5 Awọn aropo Gelatin fun awọn vegans ati awọn ajewewe

i) Pectin: O jẹ lati inu osan ati awọn eso apple, ati pe o le ṣe bi amuduro, emulsifier, jelling, ati oluranlowo iwuwo, gẹgẹ bi Gelatin.

ii) Agar-Agar: Tun mọ bi agarose tabi agar nìkan jẹ aropo ti a lo pupọ fun Gelatin ni ile-iṣẹ ounjẹ (yinyin ipara, awọn obe, ati bẹbẹ lọ). O ti wa lati inu awọn ewe okun pupa.

iii) Jel ​​Vegan: Gẹgẹbi orukọ ṣe daba, jeli vegan ni a ṣe nipasẹ didapọ ọpọlọpọ awọn itọsẹ lati awọn ohun ọgbin bii gomu ẹfọ, dextrin, adipic acid, bbl O funni ni isunmọ si awọn abajade bi Gelatin.

iv) Guar Gum: aropo Gelatin vegan yii jẹ yo lati awọn irugbin ọgbin guar ( Cyamopsis tetragonoloba ) ati pe a lo pupọ julọ ni awọn ọja akara (ko ṣiṣẹ daradara pẹlu awọn obe ati awọn ounjẹ olomi).

v) Xantham Gum: O jẹ nipasẹ sisun suga pẹlu kokoro arun ti a pe ni Xanthomonas campestris. O ti wa ni lilo pupọ ni ibi-akara, ẹran, akara oyinbo, ati awọn ọja ti o ni ibatan si ounjẹ bi yiyan si Gelatin fun awọn alajewe ati awọn vegans.

vi) Arrowroot: Gege bi oruko ti n so, arrowroot ti wa lati inu rootstock ti awọn orisirisi awọn ohun ọgbin ilẹ-ojo bi Maranta arundinacea, Zamia integrifolia, ati bẹbẹ lọ.

vii) Sitashi agbado: O tun le ṣee lo bi Gelatin yiyan ni diẹ ninu awọn ilana ati pe o jẹ lati agbado. Sibẹsibẹ, awọn iyatọ akọkọ meji wa; oka oka nipọn bi o ti wa ni igbona, nigba ti Gelatin nipọn bi o ti n tutu; Gelatin jẹ sihin, lakoko ti cornstarch kii ṣe.

viii) Carrageenan: O tun wa lati inu ewe okun pupa bi agar-agar, ṣugbọn awọn mejeeji wa lati oriṣi awọn irugbin; Carrageenan wa ni akọkọ yo lati Chondrus crispus, nigba ti agar wa lati Gelidium ati Gracilaria. Iyatọ nla laarin iwọnyi jẹ carrageenan ko ni iye ijẹẹmu, lakoko ti agar-agar ni awọn okun & ọpọlọpọ awọn micronutrients.

4) Kini anfani ti Gelatin si ara eniyan?

Bi a ṣe ṣe Gelatin lati inu amuaradagba ti o nwaye ti ara ti Collagen, o funni ni ọpọlọpọ awọn anfani ilera ti o ba mu ni fọọmu mimọ, gẹgẹbi;

i) Slows Skin Aging

ii) Ṣe iranlọwọ ni Ipadanu iwuwo

iii) Ṣe igbelaruge oorun to dara julọ

iv) Mu Egungun & Awọn isẹpo lagbara

v) Dinku eewu ti Arun ọkan

vi) Dabobo Awọn ẹya ara & Ṣe ilọsiwaju Digestion

vii) Din aniyan ati Jeki O Ṣiṣẹ

i) Slows Skin Aging

Nọmba ko si 6.1 Gelatin yoo fun dan ati odo awọ ara

Collagen n funni ni agbara ati rirọ si awọ ara wa, eyiti o jẹ ki awọ wa dan, laisi wrinkle, ati rirọ. Ni awọn ọmọde ati awọn ọdọ, awọn ipele Collagen ga. Bibẹẹkọ, lẹhin ọdun 25, iṣelọpọ Collagen bẹrẹ idinku, iduroṣinṣin awọ ara wa, awọn laini didara & awọn wrinkles bẹrẹ lati han, ati nikẹhin awọ saggy ni ọjọ ogbó.

Gẹgẹbi o ti rii, diẹ ninu awọn eniyan ti o wa ni 20s bẹrẹ lati wo ni 30s tabi 40s wọn; o jẹ nitori ti ko dara onje wọn (kere si gbigbemi collagen) ati aibikita. Ati pe ti o ba fẹ jẹ ki awọ ara rẹ rirọ, laisi wrinkle, ati ọdọ, paapaa ni awọn ọdun 70, o gba ọ niyanju lati ṣe igbelaruge iṣelọpọ collagen ti ara rẹ ati tọju awọ ara rẹ (jade lọ kere si ni oorun, lo awọn ipara oorun, ati bẹbẹ lọ).

Ṣugbọn iṣoro ti o wa nibi ni o ko le daajẹ Collagen taara; gbogbo ohun ti o le ṣe ni mu ounjẹ ọlọrọ amino acids ti o ṣe akojọpọ Collagen, ati pe ọna ti o dara julọ lati ṣe iyẹn ni lati jẹ Gelatin nitori Gelatin ti wa lati inu Collagen (awọn amino acids ti o jọra ninu eto wọn).

ii) Ṣe iranlọwọ ni Ipadanu iwuwo

O jẹ otitọ ti a mọ daradara pe ounjẹ amuaradagba ti o ga julọ le ṣe iranlọwọ fun ọ ni kikun fun igba pipẹ nitori awọn ọlọjẹ gba akoko diẹ sii lati ṣawari. Nitorinaa, iwọ yoo ni awọn ifẹkufẹ ounjẹ diẹ, ati gbigbemi kalori ojoojumọ rẹ yoo wa ni iṣakoso.

Pẹlupẹlu, o tun wa ninu iwadi kan pe ti o ba jẹ ounjẹ amuaradagba lojoojumọ, ara rẹ yoo ni idagbasoke resistance lodi si awọn ifẹkufẹ ebi. Nitorinaa, Gelatin, eyiti o jẹ amuaradagba mimọ, ti o ba mu nipa 20 giramu lojoojumọ, yoo ṣe iranlọwọ lati ṣakoso jijẹ rẹ ju.

Ṣe nọmba ko si 6.2 Gelatin jẹ ki ikun lero ni kikun ati iranlọwọ padanu iwuwo

iii) Ṣe igbelaruge oorun to dara julọ

Ṣe nọmba 6.3 Gelation ṣe igbega oorun ti o dara julọ

Ninu iwadi kan, ẹgbẹ kan ti o ni wahala sisun ni a fun ni giramu 3 ti Gelatin, lakoko ti ẹgbẹ miiran ti o ni awọn iṣoro oorun kanna ko fun nkankan, ati pe a rii pe awọn eniyan ti o ni Gelatin sun oorun dara julọ ju ekeji lọ.

Sibẹsibẹ, iwadi naa kii ṣe otitọ ijinle sayensi sibẹsibẹ, nitori awọn miliọnu awọn okunfa inu ati ita ara le ni ipa lori awọn abajade ti a ṣe akiyesi. Ṣugbọn, iwadi kan ti fihan diẹ ninu awọn esi rere, ati bi Gelatin ti wa lati inu Collagen adayeba, nitorina lilo ojoojumọ 3 giramu ti kii yoo fa ipalara eyikeyi bi awọn oogun sisun tabi awọn oogun miiran ṣe.

iv) Mu Egungun & Awọn isẹpo lagbara

Ṣe nọmba ko si 6.4 Gelation ṣe collagen eyiti o ṣe agbekalẹ ipilẹ awọn egungun

"Ninu ara eniyan, Collagen ṣe soke 30 ~ 40% ti apapọ iwọn didun ti awọn egungun. Lakoko ti o wa ninu kerekere apapọ, Collagen ṣe soke ⅔ (66.66%) ti iwuwo gbigbẹ gbogbogbo. Nitorina, Collagen jẹ pataki fun awọn egungun ti o lagbara ati awọn isẹpo, ati Gelatin jẹ ọna ti o munadoko julọ lati ṣe Collagen."

Bi o ti mọ tẹlẹ, Gelatin ti wa lati Collagen, ati awọn amino acids gelatin fẹrẹ jọra si Collagen, nitorina jijẹ Gelatin lojoojumọ yoo ṣe agbega iṣelọpọ collagen.

Ọpọlọpọ awọn arun ti o ni ibatan si egungun, paapaa ni awọn agbalagba, bi osteoarthritis, arthritis rheumatoid, osteoporosis, ati bẹbẹ lọ, ninu eyiti awọn egungun bẹrẹ si irẹwẹsi ati awọn isẹpo ti o dinku, eyiti o fa irora nla, lile, irora, ati nikẹhin ailagbara. Sibẹsibẹ, ninu idanwo kan, a rii pe awọn eniyan ti o mu 2 giramu ti Gelatin lojoojumọ ṣe afihan idinku nla ninu iredodo (irora ti o dinku) ati iwosan iyara.

v) Dinku eewu ti Arun ọkan

"Gelatin ṣe iranlọwọ yomi ọpọlọpọ awọn kemikali ipalara, paapaa awọn ti o le ja si awọn iṣoro ọkan."

Ṣe nọmba ko si 6.5 Gelation n ṣiṣẹ bi didoju lodi si awọn kemikali ọkan ti o lewu

Pupọ wa jẹ ẹran lojoojumọ, eyiti laiseaniani ṣe iranlọwọ lati ṣetọju ilera to dara ati iṣakoso isanraju. Bibẹẹkọ, diẹ ninu awọn agbo ogun wa ninu ẹran, bii methionine, eyiti, ti o ba mu lọpọlọpọ, le fa ilosoke ninu awọn ipele homocysteine ​​​​eyiti o fi agbara mu igbona ninu awọn ohun elo ẹjẹ ati mu eewu ikọlu pọ si. Bibẹẹkọ, gelatin n ṣiṣẹ bi imukuro adayeba si methionine ati iranlọwọ awọn ipele homocysteine ​​​​akọkọ lati ṣe idiwọ awọn iṣoro ti o ni ibatan ọkan.

vi) Dabobo Awọn ẹya ara & Ṣe ilọsiwaju Digestion

Ninu gbogbo awọn ara ẹranko, Collagen n ṣe ideri aabo lori gbogbo awọn ara inu, pẹlu awọ inu ti apa ti ounjẹ. Nitorinaa, mimu awọn ipele Collagen ga ninu ara jẹ pataki, ati pe ọna ti o dara julọ lati ṣe eyi ni lati Gelatin.

A ṣe akiyesi pe gbigba Gelatin ṣe igbelaruge iṣelọpọ acid inu inu, eyiti o ṣe iranlọwọ fun tito nkan lẹsẹsẹ ti ounjẹ ati iranlọwọ lati yago fun bloating, indigestion, gaasi ti ko wulo, bbl Ni akoko kanna, Glycine ni Gelatin mu ki awọ mucosal pọ si lori awọn odi ikun, eyiti o ṣe iranlọwọ fun ikun jẹ tito nkan lẹsẹsẹ lati inu acid ti ara rẹ.

Ṣe nọmba 6.6 Gelatin ni glycine eyiti o ṣe iranlọwọ fun ikun lati daabobo ararẹ

vii) Din aniyan ati Jeki O Ṣiṣẹ

"Glycine ni Gelatin ṣe iranlọwọ lati tọju awọn iṣesi ti ko ni wahala ati ilera ọpọlọ to dara."

Ṣe nọmba 7 Iṣesi to dara nitori Gelatin

Glycine ni a kà si neurotransmitter inhibitory, ati pe ọpọlọpọ eniyan gba bi nkan ti n yọkuro wahala lati ṣetọju ọkan ti nṣiṣe lọwọ. Pẹlupẹlu, ọpọlọpọ awọn synapses inhibitory spinal cord lo Glycine, ati aipe rẹ le ja si ọlẹ tabi paapaa awọn iṣoro ọpọlọ.

Nitorinaa, jijẹ ojoojumọ Gelatin yoo rii daju iṣelọpọ glycine ti o dara ninu ara, eyiti yoo fa aapọn diẹ sii & igbesi aye agbara.