Ounjẹ Gelatin
Gelatin ounjẹ ounjẹyatọ lati 80 si 280 Bloom.Gelatin jẹ eyiti a mọ ni gbogbogbo bi ounjẹ ailewu.Awọn ohun-ini ti o nifẹ julọ julọ jẹ awọn abuda yo-ni-ẹnu ati agbara rẹ lati dagba awọn gels ti o le yipada.Gelatin jẹ amuaradagba ti a ṣe lati inu hydrolysis apakan ti collagen eranko.Gelatin ipele ounjẹ ni a lo bi oluranlowo gelling ni ṣiṣe jelly, marshmallows ati awọn candies gummy.Pẹlupẹlu, o tun lo bi imuduro ati oluranlowo iwuwo ni iṣelọpọ jams, wara ati yinyin-ipara, ati bẹbẹ lọ.
Ohun elo
Ohun mimu
Awọn ajẹsara jẹ igbagbogbo ṣe lati ipilẹ gaari, omi ṣuga oyinbo agbado ati omi.Si ipilẹ yii wọn ṣe afikun pẹlu adun, awọ ati awọn modifiers sojurigindin.Gelatin jẹ lilo pupọ ni awọn ajẹmọ nitori pe o n fo, awọn gels, tabi di ara sinu nkan ti o tuka laiyara tabi yo ni ẹnu.
Awọn ajẹsara gẹgẹbi awọn beari gummy ni ipin ti o ga julọ ti gelatin ninu.Awọn candies wọnyi tu diẹ sii laiyara nitorinaa gigun igbadun suwiti lakoko mimu adun naa di.
Gelatin ni a lo ninu awọn ohun mimu ti a nà gẹgẹbi awọn marshmallows nibiti o ti nṣe iranṣẹ lati dinku ẹdọfu oju ti omi ṣuga oyinbo, mu foomu duro nipasẹ iki ti o pọ si, ṣeto foomu nipasẹ gelatin, ati yago fun crystallization suga.
Gelatin ni a lo ninu awọn itunmọ foamed ni iwọn 2-7%, ti o da lori ohun elo ti o fẹ.Awọn foams Gummy lo nipa 7% ti 200 - 275 Bloom gelatin.Awọn olupilẹṣẹ Marshmallow ni gbogbogbo lo 2.5% ti 250 Bloom Type A gelatin.
Ibi ifunwara ati ajẹkẹyin
Awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ Gelatin le ṣe itopase pada si ọdun 1845 nigbati itọsi AMẸRIKA kan fun lilo fun “gelatin to ṣee gbe” fun lilo ninu awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.Awọn akara ajẹkẹyin ti Gelatin jẹ olokiki: ọja AMẸRIKA lọwọlọwọ fun awọn ajẹkẹyin gelatin ju 100 milionu poun lọdọọdun.
Awọn onibara oni ṣe aniyan pẹlu gbigbemi kalori.Awọn ounjẹ ajẹkẹyin ti gelatin deede jẹ rọrun lati mura, ipanu didùn, ounjẹ, ti o wa ni ọpọlọpọ awọn adun, ati pe o ni awọn kalori 80 nikan fun iṣẹ idaji ago.Awọn ẹya ti ko ni suga jẹ awọn kalori mẹjọ lasan fun iṣẹ kan.
Awọn iyọ ifipamọ ni a lo lati ṣetọju pH to dara fun adun ati eto awọn abuda.Ni itan-akọọlẹ, iye kekere ti iyọ ni a ṣafikun bi imudara adun.
Gelatin ajẹkẹyin le wa ni pese sile nipa lilo boya Iru A tabi Iru B gelatin pẹlu Blooms laarin 175 ati 275. Awọn ti o ga awọn Bloom ni díẹ gelatin ti a beere fun kan to dara ṣeto (ie 275 Bloom gelatin yoo beere nipa 1,3% gelatin nigba ti 175 Bloom gelatin yoo nilo. 2.0% lati gba eto dogba).Awọn aladun miiran yatọ si sucrose le ṣee lo.
Eran ati Eja
Gelatin ti wa ni lo lati jeli aspics, ori warankasi, souse, adie yipo, glazed ati akolo hams, ati jellied eran awọn ọja ti gbogbo iru.Gelatin n ṣiṣẹ lati fa awọn oje ẹran ati lati fun fọọmu ati igbekalẹ si awọn ọja ti bibẹẹkọ yoo ṣubu yato si.Iwọn lilo deede wa lati 1 si 5% da lori iru ẹran, iye omitooro, gelatin Bloom, ati sojurigindin ti o fẹ ninu ọja ikẹhin.
Waini ati oje Fining
Nipa ṣiṣe bi coagulant, gelatin le ṣee lo lati ṣaju awọn idoti lakoko iṣelọpọ ọti-waini, ọti, cider ati awọn oje.O ni awọn anfani ti igbesi aye selifu ailopin ni fọọmu gbigbẹ rẹ, irọrun ti mimu, igbaradi iyara ati alaye didan.
Akoko ifiweranṣẹ: Mar-08-2021