Gelatin Sheet vs Powder: Awọn iyatọ bọtini ati Iru Ọtun

Gelatin jẹ aropọ ounjẹ lọpọlọpọ ti a lo ni awọn ounjẹ, awọn oogun ati awọn ile-iṣẹ miiran. Iru gelatin wo ni o nilo lati lo da lori awọn ibeere rẹ. Fun apẹẹrẹ, boya o fẹ lati lo ninu awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ tabi lati ṣe alaye awọn broths ati ninu ọran awọn afikun.

Iru gelatin ti o nilo da lori boya o jẹ fun sise tabi lilo oogun. O ni o ni kan jakejado ibiti o ti agbara lati gidigidi kekere si ga ṣee ṣe awọn ipele ti o le nikan wa ni dari ni agelatin factory. Nitorinaa nibi ni Awọn iyatọ akọkọ laarin Gelatin Arinrin ati Diẹ ninu Awọn imọran lori Bii o ṣe le Yan Ni ibamu si Iṣẹ.

 

Awọn iyatọ bọtini Laarin Awọn oriṣi ti Gelatin

Gelatin jẹ adun ti ko ni adun ati adalu amino acids. O tun wa lati inu omi ara ẹranko gẹgẹbi awọn awọ ara ati awọn awọ ẹlẹdẹ fun lilo bi oluranlowo gelling ni sise - iru si mousse ṣugbọn diẹ sii ni igbadun.gelatin fun ounjebi terrines eyi ti o le bakanna wa ni yoo wa gbona. O tun wa ni awọn ounjẹ bi Jell-O ati marshmallows. Gelatin tun lo bi imuduro ni awọn ọja ifunwara ti o dinku.

 

Yiyan awọn ọtun Iru ti Gelatin

Gelatin porcine

Ti a gba lati ẹran ẹlẹdẹ. Lilo akọkọ rẹ ni awọn ọja ounjẹ. Eyi jẹ iye owo-doko ṣugbọn ko dara fun awọn eniyan ti ko jẹ ẹran ẹlẹdẹ nitori awọn idiwọ ijẹẹmu gẹgẹbi ẹsin. Ni igbagbogbo adun ṣugbọn o le ni awọn adun diẹ ti o ni nkan ṣe pẹlu lilo.

Gelatin eran

Wa lati eran malu ati pe a lo ninu ounjẹ ati awọn ile-iṣẹ elegbogi. Ti o ba fẹ A yago fun ẹran ẹlẹdẹ ṣugbọn tun jẹ awọn ẹran miiran, eyi ni ọja ti o tọ fun ọ.

Gelatin Eja (Kosher, Halal):

Mu awọn aropo ajewebe fun ajewebe tabi awọn oriṣi ti olufẹ veggie n gba awọn kalori diẹ.

Iru irujelatin e jeti wa ni jade lati eja lati pese fun kosher ati halal ifiyesi. Isalẹ yo ojuami; ẹlẹgẹ ati dara julọ fun awọn ohun tutu. Nigbagbogbo ni olfato ẹja diẹ tabi itọwo ti o le ma ṣe itẹwọgba ni gbogbo ohun elo ounjẹ. Awọn wọnyi nigbagbogbo ni iwọntunwọnsi ti o yatọ diẹ ati paapaa itọwo, awọn gels orisun omi okun (bii agar-agar).

Aṣayan ajewebe:

Awọn ọna yiyan ti o jẹ ohun ọgbin (fun apẹẹrẹ, Agar-agar, Carrageenan) ni a lo fun gelatin fun ajewebe tabi awọn idi ajewebe. Wọn ṣe oriṣiriṣi ni awọn lilo ounjẹ ati nigbagbogbo beere mettod iṣelọpọ oriṣiriṣi.

Lilo ti a pinnu:

• Gelatin ninu ounjẹ-Apẹrẹ fun awọn awoara ti o lagbara ni awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ ati awọn jellies, awọn cubes quivering ti bovine tabi gelatin porcine porcine ti o ga julọ ṣafihan iṣiṣẹpọ ti o farapamọ laarin ọja ti gbogbo eniyan gbọ ti.
• Awọn ọja ifunwara ati awọn Mousses: Igbelaruge agbara pẹlu gelatin ẹja fun awọn gels elege.
• Nipa eyi (fun apẹẹrẹ, ni Pipọnti): ẹja gelatin fun asọye ti o ga julọ ati adun ti a ti tunṣe.
• Gelatin ounjẹle ṣe iṣẹ bi aṣoju iwọn fun iwe ati awọn ami (lilo kan). Awọn iwe aworan ti o dara gẹgẹbi awọn awọ omi le ṣe afikun si grout ti a lo ninu awọn apejọ tile. O tun lo bi eroja ni ọpọlọpọ awọn ọja elegbogi ati pe o le rii ni awọn itọju ehín.

 

Wiwa ati iye owo:

Niwọn bi awọn eya ti n lọ, gelatin ẹja ati awọn aropo ajewewe ko wọpọ ju awọn ẹya eran ẹran tabi ẹran ẹlẹdẹ lọ. Eyi jẹ ọpẹ si rọrun lati pese ati ifarada diẹ sii.

Agbara Bloom:

• Gelatin gelling agbara ti wa ni wiwọn ni Bloom giramu. Ti o tobi ni iye Bloom, awọn ohun-ini gelling ni okun sii. Bovine gelatin Bloom agbara jẹ ti o ga ju porcine ati eja gelatins.
• Ni oye awọn iyatọ wọnyi ati mimọ kini ibeere gangan ni ọwọ, o le yan eyikeyijelatin e jefun lilo ninu sise. Eyi ṣe iṣeduro ara ti o to ti o baamu ni pipe si awọn iwulo rẹ ati ṣe idaniloju sojurigindin ti o fẹ, adun, ati ibamu pẹlu awọn ihamọ ijẹẹmu.
• Gelatin dìtabiewe gelatinjẹ aṣoju gelling boṣewa miiran ti a lo julọ ni awọn ilana Yuroopu. Mo ṣiyemeji pe eyi yoo jẹ aṣayan ajewebe, ti nbọ lati farabale orisirisi awọn ege ẹranko. O tu losokepupo, nitorinaa ko si awọn granules ti o wa ni ṣiṣi silẹ lori awo ale. O tun tumọ si kika, kii ṣe iwọn awọn iwe. Awọn boṣewa idẹ ite dì jẹ 12 giramu ti powdered gelatin.

Awọn oriṣi ti Gelatin ati Awọn ilana imuṣiṣẹ

Granulated vs. dì fọọmu

O le ra granulated tabi lori dì oke, ati ọkọọkan ni awọn lilo alailẹgbẹ rẹ. O ni lati jẹ "bloomed" tabi omimirin ninu omi tutu, lẹhinna yo sinu omi gbona.

Lati Orisun si Afikun

O le ṣe lati eyikeyi apakan ti ẹranko ti o ni akoonu collagen ti o ga julọ, nigbagbogbo awọ ẹlẹdẹ ati awọn egungun tabi awọn tọju ẹran; iwo mucosa tun le ṣee lo. O dara lati yan koriko ti o jẹun-kore, gelatin ti a gbe soke nitori o ni awọn ounjẹ diẹ sii fun iṣẹ.

Awọn ilana iṣelọpọ ati Didara julọ.Oniranran

Lakoko iṣẹ igbaradi, pupọ julọ awọn helices collagen aise, awọn ẹwọn gigun wọnyi, ko ni itusilẹ ṣugbọn o le ni irọrun yipada si fọọmu ti o tuka ninu omi gbona.

Awọn iyatọ bọtini Laarin Sheet vs. Powder

Botilẹjẹpe gelatin wa ni irisi awọn iwe tabi bigelatinlulú. Gbogbo awọn ọna kika wọnyi ni awọn ifarahan oriṣiriṣi ati awọn lilo, nitorina o nilo lati tọju wọn ni ibamu lati gba awọn esi ti o munadoko julọ lati ọdọ kọọkan.

Gelatin lulújẹ fọọmu granulated ti nkan na. O huwa kanna bi gelatin olomi, ṣugbọn ni irọrun pupọ diẹ sii ati rọrun lati ni lilo ẹya gbigbẹ (powdered). O n tuka ni iyara ninu awọn olomi gbona ati pe o le rú sinu awọn ounjẹ ti a sè, ti o ba jẹ pe iṣẹ naa ko ti sise. Gelatin lulú ni a ṣe nipasẹ ọpọlọpọ awọn burandi oriṣiriṣi ati ni awọn agbara pupọ. Ẹtan naa ni lati so ami iyasọtọ ati agbara pọ pẹlu ohunelo rẹ!

Ngbaradi ati LiloGelatin Sheets

Sheets - tabigelatin leaves:

 Gelatin sheetsti wa ni ibebe lo ninu European ilana, ki o le nilo lati se iyipada wọn sinu spoonable / àdánù wiwọn fun a ilana ibomiiran. Awọn alaye lẹkunrẹrẹ & lilo Wọn gbọdọ jẹ sinu omi tutu fun iṣẹju mẹwa 10 (Pantry ode oni) ṣaaju fifi wọn kun ati tu ninu awọn olomi gbona. Nigbati a ba tun omi simi, awọn okuta iyebiye translucent wọnyi le jẹ ge wẹwẹ pẹlu awọn ika ọwọ rẹ lati yọ omi ti o nbọ kuro. Wọn tun le ṣe apẹrẹ tabi ge sinu iwọn eyikeyi ti yoo dara fun satelaiti wa.

Awọn anfani tiGelatin bunkunfun awọn olounjẹ

O ti wa ni gbogbo diẹ gbowolori ju gelling lulú, ṣugbọn o le gba o ni diẹ ninu awọn Alarinrin ounje ile oja ni US Ni akọkọ lo ninu European ilana lati fun a ko o pari. O tun jẹ nla fun ṣiṣere ni ayika pẹlu awọn ilana bii awọn akara gilasi-glaze, awọn aspics hoity-toity, ati awọn iyaworan Jell-O ti o lẹwa julọ ti o ti rii tẹlẹ.

Lati lilo tigelatin lori awọn akara oyinbo- ni pataki ni pipe paapaa ipele oke didan (ifihan ni kikun, Emi jẹ olufẹ afẹju) - o han gbangba bi awọn olounjẹ desaati ṣe le gba ohun elo ibile ati ẹwa yii.

 

Awọn Aleebu ti Gelatin Sheets: Kini idi ti MO Sọ fun Awọn akosemose lati Lo

Awọn akosemose logelatin sheets tabi gelatin leavesfun irọrun lilo wọn ni akawe si awọn ọna lulú granular. Nipa lafiwe, awọn aṣoju gelling miiran ṣọ lati ṣẹda gel ti o nipọn nigba lilo ni iwọn% kanna ati ni awọn eroja ti o ni ibatan diẹ sii (diẹ ninu kii yoo ṣe akiyesi, ṣugbọn awọn miiran le). Nitorinaa, wọn ko fẹrẹ gba olokiki pẹlu awọn olounjẹ fun ṣiṣe awọn ọja gelled ti o han gbangba bi consommé tabi gummies

Lulú Gelatin ti ko ni itọwo

O jẹ ohun elo ti o munadoko pupọ ti o nipọn gbogbo-adayeba ti o ṣeto ati ṣeduro awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ laisi pipadanu adun wọn. A ibewo si agelatin factoryle ṣe iranlọwọ lati ṣalaye ilana isọdọmọ. O tun le ṣe apejuwe bi awọn ọja ikẹhin ti o mọ julọ ni irisi ti o han ati itọwo to dara julọ. Eyi yoo ṣe iranlọwọgelatin olupeseni gbigba gangan ohun ti o nilo. Ṣiṣe ipinnu Agbara Bloom pẹlu kangelatin dì   

Ti o ba lo agelatin dì, tẹle awọngelatin olupese káawọn itọnisọna lori apoti fun iye gelatin ti o nilo fun agbara ododo kan pato. Ni gbogbogbo, jeli yoo ni okun sii ti o ba ni agbara ododo ti o ga julọ. Ọna kan lati ni oye awọn iyatọ bọtini laarin awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi gelatin jẹ nipasẹ ibiti wọn ti wa lati. Yi ti alaye ajo nipasẹ agelatin factorymu ki mejeeji bovine ati porcine orisirisi ko o.

Awọn ohun-ini ati Awọn iṣe tigealtin lulú

Gelatin lulú ni a ṣe nigbati collagen ninu ẹranko tabi awọ ara ẹja ti fọ lulẹ sinu nkan erupẹ ti o le ni irọrun tu ara homeopathic ti o tọ. Fọọmu lulú jẹ rọrun lati wiwọn ati fipamọ bi o lodi sigelatin dìeyi ti o gba aaye diẹ sii rọrun lati bajẹ.

 

Awọn Iyatọ bọtini Laarin Ewe vs. Powder

Gelatin orisirisi: Sheets vs

Gelatin dì(Gelatine bunkun): Fọọmu ti gelatin ti a ta bi awọn aṣọ ti o gbẹ, ti a tun pe ni gelatine ewe. Awọn ọjọgbọn ojurere gelatin sheetsbi wọn ṣe ṣẹda ọja ipari ti o han gbangba pẹlu fere ko si itọwo.

Gelatin bunkun la Gelatin Powder: Lilo ati Awọn iyatọ

Bi ara ti iru jelly-bi ipalemo, nibẹ ni a wun ti boya lati loewe gelatintabi gelatin lulú. Awọn iyasọtọ ati awọn iyatọ ti wa ni akojọ si isalẹ:

Gelatin bunkun:

Diẹ awọn ipilẹ ti a lo, irisi aṣọ kan wa, ati pe iwọ yoo gbe awọn lumps diẹ sii. O ti wa ni lilo pupọ ni awọn agbegbe alamọdaju nibiti deede ṣe pataki.

Gelatin bunkunni aidiwon gelatins apẹrẹ fun dédé didara nigelatin fun ounjeawọn ohun elo, pẹlu iru iwe kan nikan fun ewe ati iru kọọkan ni idanwo fun agbara wọn nipa iye ododo, tun pin si awọn onipò marun gẹgẹbi Pilatnomu, goolu, fadaka, bronze & titanium ti o da lori Iwọn Bloom wọn.

Ite Imọlẹ ti o ga julọ: fẹẹrẹfẹ, awọn onipò sihin diẹ sii

Ipele kọọkan jẹ agbekalẹ ki iwuwo deede ti awọn aṣọ-ikele pese agbara jeli kanna laibikita iye Bloom (eyiti o jẹ, nipasẹ ọna, paarọ laisi iwọn).

Gelatin lulú:

Aṣayan ti o dara julọ fun aitasera ati konge nigba idiwon. Iyẹn ti sọ, o le ṣe iwuwo ti ko ba whisked ni lẹsẹkẹsẹ si agbekalẹ – isale fun diẹ ninu awọn eniya jade nibẹ.

Lilo Gelatin dì

• Jade fun fadaka dì gelatin; iṣẹ naa ti ṣe, ati pe o jẹ ẹṣin iṣẹ.
• Rẹ awọngelatin dìni omi tutu fun o kere ju iṣẹju 5 lati rehydrate.
• Pa awọn aṣọ-ikele laarin awọn ika ọwọ rẹ lati yọ omi pupọ bi o ti ṣee ṣe.
• A ni imọran nipa lilo omi gbona (tabi ṣaju-ooru ni makirowefu tabi lori igbomikana ilọpo meji) ati saropo ninu gelatin titi tituka.

Gelatin lori akara oyinbo

√ Lati rii daju pe desaati rẹ ṣaṣeyọri, jẹ ki gbogbo awọn eroja rẹ ṣetan nitorigelatin ounjebẹrẹ lati ṣeto nigbati o ba de si olubasọrọ pẹlu tutu nkan na bi nà ipara.

√ Gelatin yoo yo lẹẹkansi ti o ba ni idilọwọ. O kan nilo lati tun ṣe ipilẹ ti o ni gelatin titi ti o fi gbona tabi ni iwọn otutu yara ki o tun bẹrẹ ohunelo rẹ.

√ Nigbati o ba de awọn akara ajẹkẹyin gelatin, bi wọn ṣe pẹ to, yoo dara julọ. Gelatin ṣeto ni a Fi wọn silẹ fun wakati 24 tabi paapaa ni alẹ kan ti o ba le ran ara rẹ lọwọ

Gelatin wiwọn Itọsọna

Iyipada jẹ: apoowe 1 ti gelatin powdered = 5ewe(3× 8.5 inches). Opoiye le ti wa ni títúnṣe da lori awọn sojurigindin ati bi duro (bibẹ) tabi asọ (spooning) ti o fẹ o!

Bawo ni lati Mura agelatindì:

☑ O ni lati ṣiṣẹ diẹ sii pẹlu gelatin dì nitori o gbọdọ kọkọ tu ninu omi.

☑ Eyi gbọdọ jẹ yo lori kekere, ooru kekere (maṣe jẹ ki o hó tabi suga gbigbona !!)

☑ Ni kete ti awọn olomi ba ti tuka, dapọ wọn si gbona tabi awọn olomi otutu-yara.

Gelatin lulú(nigbagbogbo ti o jẹ ti ẹran,gelatin unflavored lulú; o rọrun lati ṣiṣẹ pẹlu ju awọn iwe gel)

Akiyesi: Ko gbogbogelatin leavesti wa ni da dogba, ati ki o ko gbogbo burandi ni o wa kanna agbara, ki mọ pe ọkan package ti powdered gelatin ko tumo si ọkan dì /.25 iwon gbígbẹ àdánù, ati be be lo.

Ọna ti o yara lati tọju eyi ni lokan ni lati ra apo kekere gelatin Knox kan. Eleyi oriširiši meji boṣewa 1/4-haunsi jo ti unflavored dì gelatin.

Awọn wewewe tigelatin leavesni ile sise

Gelatin dì:Eyi jẹ ayanfẹ nitori pe o yọkuro awọn wiwọn deede ati pe o le paarọ rẹ nigbati o nilo iye oriṣiriṣi ti iwọn didun gelatin. Nitori eyi, o di irọrun pupọ ati yiyan iyipada fun awọn onjẹ ile. Eleyi fi olumulo lati Bloom wọn ati ki o lo awọn ti o tọ iye tigelatin leaves. Eyi jẹ nitori pe iru gelatin kọọkan ni iki kan pato, eyiti o jẹ koodu-awọ fun idanimọ.

Gelatin Powder:Nilo lati ṣe iwọn fun ohunelo kọọkan ni ibamu si agbara jeli rẹ, ti o jẹ ki o nira lati ṣe ounjẹ ni iwọn nla kan. Sibẹsibẹ, o wulo bi kika awọn iwe jẹ nira nigbati o ba n ṣe awọn ipele nla.

Awọn pato ti lilo

Gelatin bunkun- Rẹ ninu omi tutu ati ki o fun pọ omi ti o pọju ṣaaju lilo. Ni afikun si imudarasi awọn ohun-ini, Mo ni ọna kan fun a pa wọn mọ lati duro lori dada. Ni awọn ipele kekere, ṣafikun ipele kan ki o wọn pẹlu omi lati hydrate! Bí ó bá gbóná gan-an, fi yinyin sínú omi gbígbẹ kí ó lè tutù.

Scoregel: Awọn akoko 5 iwuwo rẹ ni omi tutu, tú sinu iyẹfun gelatin-pipọ laiyara lati ṣe idiwọ awọn igun ita ti awọ-ara lati awọn idena wiwu yiyi ninu.